肉制品廠香腸灌腸設(shè)備選型。在香腸、臘腸以及各類肉腸生產(chǎn)加工當(dāng)中，灌腸設(shè)備屬于肉制品廠的核心加工機械。很多中小型肉制品加工廠、食品作坊在擴建生產(chǎn)線的時候，面對市面上不同規(guī)格、不同結(jié)構(gòu)的灌腸機器，常常不知道該怎樣挑選。設(shè)備選得不合適，不僅會直接降低生產(chǎn)效率，還容易出現(xiàn)腸衣破損、填充不均勻、成品外觀差等一系列問題，嚴(yán)重的時候還會影響肉制品的出品率，增加生產(chǎn)損耗。因此做好香腸灌腸設(shè)備選型工作，對肉制品廠降本增效十分關(guān)鍵。

圖：不銹鋼灌腸機結(jié)構(gòu)參數(shù)

一、依據(jù)日產(chǎn)量確定設(shè)備處理能力

            灌腸設(shè)備產(chǎn)能是選型時首要考慮的因素。不同規(guī)模的肉制品加工廠，每日香腸加工量差距很大。小型作坊每日產(chǎn)量幾百公斤，中小型肉制品廠日產(chǎn)量可以達到幾百到上千公斤，規(guī)模更大的工廠則需要連續(xù)式的大型灌腸生產(chǎn)線。像立式不銹鋼灌腸機，每小時加工量可以達到200?400公斤，比較適合中小型肉制品廠使用。采購的時候不要盲目追求大產(chǎn)能設(shè)備，如果日常訂單量不大，選購大功率機型會造成設(shè)備閑置，增加采購成本；如果訂單旺季生產(chǎn)任務(wù)重，設(shè)備產(chǎn)能不足就會出現(xiàn)趕貨困難。建議按照旺季最大日加工量來核算每小時所需處理速度，預(yù)留一定的產(chǎn)能余量，應(yīng)對訂單高峰期生產(chǎn)。

二、機身材質(zhì)與食品衛(wèi)生要求不容忽視

            肉制品屬于直接入口食品，設(shè)備材質(zhì)直接關(guān)系食品安全。正規(guī)的商用灌腸設(shè)備，凡是接觸肉餡、腸料的料斗、攪拌器、出料腔體都應(yīng)當(dāng)使用食品級不銹鋼材質(zhì)。不銹鋼機身不容易生銹，耐肉類油脂腐蝕，拆卸之后清洗也比較方便。部分低價設(shè)備使用普通鋼材噴涂防銹漆，長期接觸肉糜、鹽水之后很容易掉漆生銹，會直接污染原料，過不了食品廠的衛(wèi)生檢查。選購時重點查看料斗、螺旋出料部件材質(zhì)，優(yōu)先選擇整機不銹鋼的機型。底部帶萬向輪的款式，方便車間內(nèi)部移動擺放，也便于挪動之后對機器周邊地面做清潔。

圖：全自動灌腸機加工成品香腸

三、出料填充效果，決定香腸成品品質(zhì)

            很多廠家生產(chǎn)時會遇到香腸填充松緊不一致，有的地方填得太滿蒸煮之后直接爆腸，有的位置填充偏松，成品香腸外觀干癟不好賣。好的灌腸設(shè)備出料壓力平穩(wěn)，肉餡輸送均勻，能夠適配不同粗細規(guī)格的腸衣，可以加工廣式甜臘腸、麻辣香腸、肉棗腸等多款產(chǎn)品。在選型階段，盡量確認設(shè)備可以更換不同規(guī)格出料嘴，方便后期開發(fā)多款香腸產(chǎn)品，提升生產(chǎn)線的通用性。有條件可以現(xiàn)場試機，觀察機器運行的時候出料是否穩(wěn)定，有無間斷出料的現(xiàn)象。服務(wù)熱線：資深顧問銷售梁惠玲 18903014514（電話微信同號），有選型疑問可以直接咨詢。

四、動力配置、維護以及售后保障

            電壓方面要結(jié)合車間供電條件，市面上的灌腸機分為220V和380V兩種規(guī)格。小型加工廠車間如果只有民用電壓，優(yōu)先選220V機型；有工業(yè)三相電的廠房，可以選用380V大功率設(shè)備，動力更加充沛。后期維護上，優(yōu)先選購結(jié)構(gòu)簡單、拆裝方便的機型。每次生產(chǎn)結(jié)束之后需要對料斗、螺旋輸送部件徹底拆解清洗，防止殘留肉餡變質(zhì)滋生細菌。同時一定要確認廠家的售后服務(wù)，電機、傳動配件能否長期供貨。肉制品廠設(shè)備幾乎每天連續(xù)運行，后期配件采購便捷、維修響應(yīng)及時，才可以減少停機帶來的損失。

五、總結(jié)

            總而言之，肉制品廠香腸灌腸設(shè)備選型，不能只對比機器報價，應(yīng)當(dāng)結(jié)合本廠實際產(chǎn)能需求、車間供電環(huán)境、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及后期維護售后綜合考量。合適的灌腸設(shè)備既可以解放人工，減少人工灌腸帶來的效率低下問題，同時穩(wěn)定保障香腸成品質(zhì)量，幫助肉制品加工廠提升產(chǎn)品市場競爭力。

            不論是新開肉制品加工廠，還是原有生產(chǎn)線設(shè)備升級更換，前期做好設(shè)備調(diào)研與試機工作，才能夠選到適配自身生產(chǎn)需求的灌腸加工設(shè)備。