食堂洗碗機(jī)選購(gòu)要點(diǎn)有什么？很多學(xué)校、工廠、企業(yè)食堂，每天要清洗上千個(gè)碗碟餐盤(pán)，依靠人工洗碗不僅效率低下，清洗消毒效果難以達(dá)標(biāo)，人工成本還居高不下。選購(gòu)一臺(tái)合適的食堂洗碗機(jī)，是解決食堂餐具清洗難題的關(guān)鍵。但市場(chǎng)上食堂洗碗機(jī)型號(hào)繁多，參數(shù)參差不齊，不少采購(gòu)人員不知道從哪些維度對(duì)比挑選。下面就為大家詳細(xì)講解食堂洗碗機(jī)的核心選購(gòu)要點(diǎn)。

圖：食堂洗碗機(jī)整機(jī)展示

一、根據(jù)食堂就餐人數(shù)，確定設(shè)備類(lèi)型與產(chǎn)能

            食堂洗碗機(jī)主要分為長(zhǎng)龍式、揭蓋式、通道式等機(jī)型，不同機(jī)型適配的清洗量差別很大。小型食堂，就餐人數(shù)200人以?xún)?nèi)，可以選擇揭蓋式洗碗機(jī)；工廠、學(xué)校千人以上大型食堂，優(yōu)先長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)，連續(xù)進(jìn)出料，不間斷清洗。

            選購(gòu)時(shí)不能只看商家標(biāo)注的理論產(chǎn)能，要核算實(shí)際餐具數(shù)量，餐盤(pán)、碗、湯勺、餐盤(pán)都要計(jì)入。建議預(yù)留20%左右的余量，應(yīng)對(duì)就餐高峰期，避免設(shè)備滿(mǎn)負(fù)荷長(zhǎng)期運(yùn)行，減少故障概率。同時(shí)要提前測(cè)量廚房安裝空間，設(shè)備長(zhǎng)度、寬度、高度，進(jìn)出水口位置，保證設(shè)備可以順利進(jìn)場(chǎng)安裝。

二、重點(diǎn)關(guān)注設(shè)備材質(zhì)，優(yōu)先食品級(jí)304不銹鋼

            食堂洗碗機(jī)長(zhǎng)期接觸熱水、洗潔精、油污，材質(zhì)好壞直接決定設(shè)備使用壽命與食品安全。優(yōu)先整機(jī)內(nèi)膽、框架采用食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)的設(shè)備。304不銹鋼耐高溫、抗酸堿腐蝕，油污容易沖洗，不易生銹，符合餐飲行業(yè)食品安全規(guī)范。

            部分低價(jià)機(jī)型會(huì)使用201不銹鋼，短期看著差別不大，長(zhǎng)期熱水、洗滌劑浸泡容易生銹，銹跡會(huì)污染餐具，存在食品安全隱患，后期維修更換成本更高。采購(gòu)時(shí)一定要確認(rèn)不銹鋼材質(zhì)牌號(hào)，查看產(chǎn)品材質(zhì)說(shuō)明。

圖：304不銹鋼食堂洗碗機(jī)細(xì)節(jié)展示

三、清洗、消毒性能，滿(mǎn)足食堂衛(wèi)生規(guī)范

            食堂餐具屬于公共餐具，清洗后必須達(dá)到消毒標(biāo)準(zhǔn)。選購(gòu)時(shí)要看洗碗機(jī)的高溫漂洗功能，高溫漂洗溫度建議達(dá)到82℃以上，高溫?zé)崴饶軟_掉殘留油污，還可以實(shí)現(xiàn)熱力消毒，省去單獨(dú)消毒柜的部分投入。

            噴嘴結(jié)構(gòu)也是重點(diǎn)，噴淋臂噴嘴分布均勻，高壓水流全方位沖刷碗碟正反面，減少人工預(yù)沖洗工作量。同時(shí)留意廢水過(guò)濾系統(tǒng)，殘?jiān)鼮V網(wǎng)可以攔截飯菜殘?jiān)乐苟氯艿篮蛧娏芸?，降低設(shè)備維護(hù)頻率。

四、能耗、操作維護(hù)難度，降低長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)成本

            很多采購(gòu)只關(guān)注設(shè)備采購(gòu)價(jià)格，忽略水電消耗。大功率洗碗機(jī)，水電消耗差異明顯。優(yōu)先選擇帶余熱回收功能的機(jī)型，利用廢水熱量預(yù)熱進(jìn)水，減少加熱耗電，長(zhǎng)期使用能省下不少運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。

            食堂操作人員大多不是專(zhuān)業(yè)技工，設(shè)備操作面板要簡(jiǎn)單易懂。設(shè)備結(jié)構(gòu)方便拆卸，濾網(wǎng)、噴淋臂可以快速拆洗，日常清理簡(jiǎn)單。售后很關(guān)鍵，大型食堂不能長(zhǎng)時(shí)間停機(jī)，要確認(rèn)廠家能否提供上門(mén)安裝、調(diào)試、培訓(xùn)和快速維修服務(wù)。服務(wù)熱線：資深顧問(wèn)銷(xiāo)售許美玲13435612749（電話(huà)微信同號(hào)），可提供食堂現(xiàn)場(chǎng)方案設(shè)計(jì)，按需推薦合適機(jī)型。

五、資質(zhì)與售后保障，規(guī)避采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)

            采購(gòu)商用食堂洗碗機(jī)，需要核驗(yàn)產(chǎn)品相關(guān)資質(zhì)文件，確保設(shè)備符合餐飲設(shè)備相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食堂檢查時(shí)可以順利通過(guò)。合同里明確質(zhì)保年限、上門(mén)響應(yīng)時(shí)間，零配件供應(yīng)周期。

            不要一味追求低價(jià)，低價(jià)設(shè)備往往配件質(zhì)量差、能耗高，售后缺失。綜合對(duì)比設(shè)備材質(zhì)、清洗效果、能耗、售后，選擇性?xún)r(jià)比合適的產(chǎn)品。

總結(jié)

            選購(gòu)食堂洗碗機(jī)，核心看四點(diǎn)：匹配就餐人數(shù)的產(chǎn)能、304不銹鋼材質(zhì)、高溫清洗消毒能力、靠譜的售后。結(jié)合食堂場(chǎng)地、預(yù)算、餐具類(lèi)型綜合選型。合適的洗碗機(jī)，能夠大幅減少人工，穩(wěn)定保障餐具衛(wèi)生，為食堂運(yùn)營(yíng)減負(fù)。