適用于酸菜魚店、火鍋食材廠、水產(chǎn)加工坊、中央廚房，整機(jī)304不銹鋼材質(zhì)，專門將去骨魚肉切成均勻魚片，替代人工切片，切片厚薄穩(wěn)定，效率高。下面分享設(shè)備操作、食材預(yù)處理、調(diào)試保養(yǎng)全套實(shí)操要點(diǎn)。

一、食材預(yù)處理（切片好壞關(guān)鍵）

1. 魚肉去骨、剔除大刺，切除魚皮多余碎肉，盡量修切成長條規(guī)整形狀。

2. 魚肉不要完全凍硬，微凍狀態(tài)切片效果佳；太軟新鮮魚肉容易打滑、切歪。

3. 魚肉表面不要留有大量滑膩粘液，簡單沖洗瀝干，避免進(jìn)料打滑。

??嚴(yán)禁帶大魚骨、硬物送入機(jī)器，防止崩刀損壞刀片。

二、上機(jī)操作流程

1. 使用前檢查刀片緊固，機(jī)內(nèi)無雜物，調(diào)平底部防滑地腳，機(jī)器穩(wěn)固不晃動。

2. 根據(jù)需要，調(diào)節(jié)切片厚度。

3. 空載啟動，確認(rèn)內(nèi)部輸送、刀組運(yùn)轉(zhuǎn)無異響。

4. 魚肉放平勻速送入進(jìn)料口，不要堆疊多條魚肉同時進(jìn)料。

5. 先試切幾片，查看厚薄，微調(diào)參數(shù)，達(dá)標(biāo)后再批量生產(chǎn)。

6. 加工完畢，停機(jī)斷電后再拆開清洗。

三、實(shí)操小技巧

1. 斜切魚片：調(diào)整進(jìn)料角度，切出斜片，面積更大，適合酸菜魚。

2. 薄款魚片：減小厚度參數(shù)，魚肉盡量平整，防止一邊厚一邊薄。

3. 連續(xù)生產(chǎn)：魚肉分批送入，不要猛塞，避免卡料。

四、常見故障避坑

?魚片厚薄不均：魚肉形狀不規(guī)則、進(jìn)料傾斜、刀片松動

?魚肉切碎爛：刀片不夠鋒利

?卡料：多條魚肉疊加進(jìn)料，魚肉邊角卷曲卡住輸送

?發(fā)生卡料立刻斷電停機(jī)，打開機(jī)門清理，禁止伸手在設(shè)備運(yùn)行時取料。

五、清潔保養(yǎng)

1. 斷電降溫后拆卸刀組、輸送配件沖洗。

2. 所有接觸魚肉配件清水沖洗；電控操作面板禁止直接沖水。

3. 刀片洗凈擦干，防止水漬生銹；定期檢查鋒利程度，及時打磨更換。

4. 傳動部位定期檢查，按需加注潤滑油。

XZ?280A機(jī)型簡介

- 型號：XZ?280A全自動切魚片機(jī)

- 機(jī)身材質(zhì)：304不銹鋼

- 用途：新鮮/微凍去骨魚肉切片

- 優(yōu)勢：占地小，操作簡單，切片均勻，適合門店及中小型水產(chǎn)加工廠

小結(jié)：切魚片機(jī)想要切出好看完整魚片，魚肉預(yù)處理很重要，魚肉盡量規(guī)整，勻速進(jìn)料，刀片保持鋒利。每日清洗，維護(hù)簡單，適合餐飲門店批量加工魚片。

     
 資深銷售顧問∶任小芳18929520441