商用828型三頭軟質(zhì)冰淇淋機(jī)，是奶茶店、小吃街、冷飲店、游樂園高人氣機(jī)型。一機(jī)三色，可打出兩種單口味+一款混合旋花冰淇淋，移動(dòng)腳輪設(shè)計(jì)，落地立式不占臺(tái)面，操作簡(jiǎn)單，出餐速度快。很多新手經(jīng)營(yíng)者購(gòu)機(jī)后，經(jīng)常遇到冰淇淋出花不好、口感冰碴重、機(jī)器凍缸、制冷慢等問題。下面為大家分享828冰淇淋機(jī)全套實(shí)操技巧，提升出品口感，減少設(shè)備故障。

一、漿料調(diào)配，口感源頭把控

1. 嚴(yán)格按照冰淇淋粉配比加水，不要隨意多加清水。水分偏高成品松軟易化，帶有冰渣；水太少，出料粘稠，花紋不立體。

2. 粉與水?dāng)嚢杈鶆蚝箪o置20?30分鐘，釋放漿液內(nèi)部氣泡。條件允許，4?8℃冷藏30分鐘再倒入料缸，有效縮短制冷時(shí)間，成品更細(xì)膩。

3. 漿料禁止添加大塊果肉顆粒，防止堵塞膨化泵與出料閥。果粒建議撒在冰淇淋表面。

4. 未用完漿料冷藏存放，24小時(shí)內(nèi)用完，再次使用和新漿料混合，保障食品安全。

二、開機(jī)調(diào)試，硬度檔位設(shè)置

1. 機(jī)器擺放四周預(yù)留≥20cm通風(fēng)空間，右側(cè)散熱出風(fēng)口不可遮擋，散熱差會(huì)直接導(dǎo)致制冷變慢。

2. 倒入漿料后不要立刻打冰淇淋，等待機(jī)器完成預(yù)冷。

3. 根據(jù)環(huán)境溫度調(diào)節(jié)硬度數(shù)值：

- 常溫25℃左右：硬度40?48

- 高溫夏季30℃以上：硬度48?56

硬度太高容易凍缸卡死，硬度太低冰淇淋軟塌、無(wú)法成型出花。

4. 首次出料先放掉一小段冰淇淋，排出空氣，花紋更加順滑好看。

三、日常操作避坑要點(diǎn)

?開機(jī)順序：檢查料缸有漿料→開機(jī)制冷→到達(dá)設(shè)定硬度→售賣出料

?禁止空缸制冷，無(wú)漿料運(yùn)行極易損壞攪拌軸，造成凍缸故障

?不要往機(jī)器料桶倒入滾燙液體

四、每日清洗保養(yǎng)，延長(zhǎng)機(jī)器壽命

1. 每日收攤必須清洗：溫水沖洗料缸、出料閥、攪拌軸，拆下密封圈清洗，不要?dú)埩魸{料，防止發(fā)酵結(jié)塊。

2. 清洗完成后，擦干各個(gè)配件再組裝，不要帶積水裝配。

3. 定期清理機(jī)身右側(cè)冷凝器散熱片上灰塵，灰塵堆積制冷效果大幅下降，耗電增加。

五、機(jī)型優(yōu)勢(shì)（828立式三頭）

- 三色三頭出料，可打混搭旋花冰淇淋，吸引顧客

- 立式落地款式，萬(wàn)向移動(dòng)腳輪，店鋪靈活挪動(dòng)擺放

- 智能數(shù)顯面板，硬度數(shù)字可調(diào)，新手容易上手

- 大容量料缸，適合客流量大的門店

總結(jié)：一臺(tái)冰淇淋機(jī)能不能做出順滑好看的冰淇淋，設(shè)備是基礎(chǔ)，漿料配比、硬度調(diào)試、定期保養(yǎng)缺一不可。熟練掌握操作技巧，可以大大降低機(jī)器故障率，做出高品質(zhì)冰淇淋，提升門店?duì)I收。
資深銷售顧問∶任小芳18929520441