燒烤店、預(yù)制串加工廠、生鮮作坊，人工穿串費(fèi)時(shí)費(fèi)力，招工難、效率低、成品大小參差不齊。XCCJ?800小型自動(dòng)穿串機(jī)，氣動(dòng)電動(dòng)相結(jié)合，每小時(shí)可達(dá)1800?2000串，竹簽、鐵簽、扁簽通用，一機(jī)搞定多種食材穿串，大幅降低人工成本。不少初次使用的客戶會(huì)遇到食材跑偏、掉塊、穿偏、卡簽等問(wèn)題，下面分享全套實(shí)操技巧，穩(wěn)定高效穿串。

一、食材預(yù)處理技巧（決定穿串成功率）

1. 肉塊規(guī)格盡量切大小均勻，厚度不宜過(guò)薄或過(guò)厚。太薄容易擠壓碎裂，太厚不易穿透。

2. 食材盡量瀝干表面多余水分，食材過(guò)滑容易移位跑偏。

3. 帶筋膜食材盡量剔除粗硬筋膜，筋膜容易阻擋竹簽，造成卡簽。

4. 鴨腸、海帶等長(zhǎng)條類食材，提前整理理順，折疊規(guī)整后放入模具槽內(nèi)。

小貼士：冷凍半解凍食材穿串效果更佳，太軟的鮮肉容易擠壓變形。

二、竹簽預(yù)處理

1. 竹簽端頭毛刺修剪平整，尖銳一端朝外，毛刺容易卡在模具，出現(xiàn)斷簽。

2. 竹簽長(zhǎng)度統(tǒng)一，長(zhǎng)短差距不要過(guò)大，避免推送錯(cuò)位。

3. 鐵簽、扁簽注意擺放方向，尖頭對(duì)準(zhǔn)食材方向。

三、上機(jī)操作流程

1. 開(kāi)機(jī)前檢查氣源，氣壓調(diào)節(jié)至0.5?0.8Mpa，氣壓過(guò)低推送無(wú)力，氣壓過(guò)高容易把食材擠碎。

2. 將PE移動(dòng)模具抽出，整齊擺放食材，食材盡量貼緊槽位，不要歪斜堆疊。

3. 將擺放好食材的模具推入工位，放置簽桿，啟動(dòng)自動(dòng)模式。

4. 先試穿5?10串，觀察竹簽是否居中、有無(wú)掉塊。

5. 根據(jù)食材軟硬微調(diào)氣壓，肉類偏軟適當(dāng)調(diào)低氣壓；緊實(shí)食材可適度調(diào)高氣壓。

四、模具更換技巧

1. 更換不同規(guī)格PE模具，適配羊肉串、雞胗、豆皮、魚(yú)豆腐等不同食材。

2. 更換模具斷電斷氣操作，模具卡槽卡緊到位，防止推送偏移。

3. PE食品級(jí)模具可直接取出清洗，多備一套模具可以一邊穿串一邊擺盤，流水線循環(huán)作業(yè)，效率翻倍。

五、常見(jiàn)故障及解決辦法

?食材被擠碎：氣壓過(guò)高，降低氣壓

?竹簽穿偏：食材擺放歪斜，模具未卡緊

?食材脫落掉塊：肉塊過(guò)薄、表面過(guò)滑

?頻繁卡簽：竹簽毛刺多，食材混有硬筋膜

六、日常保養(yǎng)清潔

1. 生產(chǎn)結(jié)束切斷氣源、電源，取出PE模具清水沖洗。

2. 304不銹鋼機(jī)身濕布擦拭，不要高壓直沖電控部件。

3. 氣動(dòng)組件定期排水，防止水汽腐蝕氣動(dòng)配件。

4. 設(shè)備放置平穩(wěn)，不要傾斜擺放。

XCCJ?800機(jī)型參數(shù)

- 型號(hào)：XCCJ?800

- 電源：220V，功率36W

- 工作氣壓：0.5?0.8Mpa

- 產(chǎn)量：1800?2000串/小時(shí)

- 整機(jī)尺寸：1000×800×400mm

- 整機(jī)重量：30kg

- 接觸食材：304不銹鋼+食品級(jí)PP板

- 適用簽類：竹簽、鐵簽、扁簽

小結(jié)：XCCJ?800小型穿串機(jī)適合中小型燒烤門店、小型預(yù)制串加工坊。穿串速度取決于食材切配標(biāo)準(zhǔn)化，食材規(guī)整，氣壓調(diào)試合適，即可穩(wěn)定大批量生產(chǎn)大小均勻的肉串。

  
 資深銷售顧問(wèn)∶任小芳18929520441