酥餅機(jī)怎么選？這是很多開酥餅店、做糕點(diǎn)批發(fā)的老板最頭疼的問題。市面上酥餅機(jī)品牌多、型號(hào)雜，二道搟面和三道搟面分不清，帶不帶刀切功能不知道有沒有用，買回來才發(fā)現(xiàn)不適合自己的生產(chǎn)品種，要么產(chǎn)量不夠用，要么功能用不上浪費(fèi)錢。本文從實(shí)用選型角度，把旭眾酥餅機(jī)各型號(hào)的配置差異、適用場(chǎng)景、選型要點(diǎn)一次說清楚，幫你選對(duì)機(jī)器、少走彎路。

一、旭眾酥餅機(jī)主流型號(hào)與配置差異

旭眾酥餅機(jī)目前主流的是XZ-15系列，分二道搟面和三道搟面兩大系列，每個(gè)系列又分不帶刀切和帶刀切兩個(gè)版本，一共4個(gè)型號(hào)。不同型號(hào)的配置和適用場(chǎng)景差別很大，選之前先搞清楚自己要做什么、做多少：

1. XZ-15B二道搟面酥餅機(jī)（不帶刀切功能，基礎(chǔ)款）

· 電壓：220V/380V，功率：3.5KW

· 成型規(guī)格：10-150g/個(gè)，產(chǎn)量：0-5000個(gè)/小時(shí)

· 主機(jī)尺寸：2950×705×1290mm，整機(jī)重量：330+150+90kg

· 搟面道數(shù)：二道（仿手工搟面）

· 可做產(chǎn)品：酥式月餅、綠豆餅、紅豆餅、板栗餅、黃山燒餅、金華酥餅、蔥油餅、老婆餅、鮮花餅、香酥餅、金絲肉松餅，以及奶油面包、豆沙面包、各種餡料光頭包等

· 適合人群：剛?cè)胄械乃诛灥?、綠豆餅店、小型糕點(diǎn)作坊，品種比較單一、以酥餅為主的老板

2. XZ-15BII二道搟面酥餅機(jī)（帶刀切功能，一機(jī)多用款）

· 電壓：220V/380V，功率：3.5KW

· 成型規(guī)格：酥餅20-150g/個(gè)，饅頭10-200g/個(gè)

· 產(chǎn)量：酥餅0-3600個(gè)/小時(shí)，饅頭2000-7200個(gè)/小時(shí)

· 主機(jī)尺寸：3750×710×1400mm，整機(jī)重量：410+150+90kg

· 搟面道數(shù)：二道（仿手工搟面），帶刀切方饅頭功能

· 可做產(chǎn)品：在XZ-15B基礎(chǔ)上增加刀切方饅頭功能，酥餅、面包、包子、饅頭都能做

· 適合人群：品種多的綜合烘焙店、早餐店、食堂，既做酥餅又做饅頭、不想買兩臺(tái)機(jī)器的老板

3. XZ-15C三道搟面酥餅機(jī)（不帶刀切功能，高端薄皮款）

· 電壓：220V/380V，功率：3.5KW

· 成型規(guī)格：10-150g/個(gè)，產(chǎn)量：0-5000個(gè)/小時(shí)

· 主機(jī)尺寸：3300×725×1520mm，整機(jī)重量：410+150+90kg

· 搟面道數(shù)：三道（仿手工搟面），是所有旭眾酥餅機(jī)中皮最薄的機(jī)型

· 特點(diǎn)：面皮經(jīng)過三次漸進(jìn)式壓薄，比二道搟面多一道壓延，面皮更薄、層次更多，酥皮效果接近手工開酥

· 可做產(chǎn)品：同XZ-15B，各類酥餅、面包、光頭包

· 適合人群：高端酥餅店、鮮花餅基地、蘇式月餅加工廠，對(duì)酥餅品質(zhì)和賣相要求高、想靠口感拉開差距的老板

4. XZ-15CII三道搟面酥餅機(jī)（帶刀切功能，頂配全能款）

· 電壓：220V/380V，功率：3.5KW

· 成型規(guī)格：酥餅20-150g/個(gè)，饅頭10-200g/個(gè)

· 產(chǎn)量：酥餅0-3600個(gè)/小時(shí)，饅頭2000-7200個(gè)/小時(shí)

· 主機(jī)尺寸：4100×725×1520mm，整機(jī)重量：500+150+90kg

· 搟面道數(shù)：三道（仿手工搟面），帶刀切方饅頭功能

· 特點(diǎn)：三道搟面+刀切功能，皮最薄、品種最全，旭眾酥餅機(jī)系列頂配

· 可做產(chǎn)品：各類酥餅、面包、光頭包、刀切方饅頭

· 適合人群：大型糕點(diǎn)廠、食品加工廠、中央廚房，品種多、產(chǎn)量大、想一步到位的老板

二、選型要看的4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

買酥餅機(jī)不要只看外觀和參數(shù)表，以下4點(diǎn)直接決定你買回來的機(jī)器好不好用、適不適合：

1. 搟面道數(shù)：決定酥餅品質(zhì)上限

二道搟面和三道搟面的核心區(qū)別在酥皮層次。二道搟面面皮經(jīng)過兩次壓延，層次夠用，做普通老婆餅、綠豆餅完全沒問題；三道搟面多一次壓延，面皮更薄、層次更豐富，做出來的酥餅一口下去層層酥脆，酥皮效果接近手工開酥，適合做高端酥餅、鮮花餅、蘇式月餅。

簡(jiǎn)單判斷： 如果你做的酥餅賣價(jià)高、靠口感取勝，選三道搟面；如果做大眾流通款、走量為主，二道搟面就夠了。

2. 帶不帶刀切功能：決定能做多少品種

不帶刀切的型號(hào)只能做酥餅、面包、光頭包；帶刀切的II型多了一個(gè)刀切方饅頭功能，相當(dāng)于酥餅機(jī)+饅頭機(jī)二合一?？雌饋碇皇嵌嗔艘粋€(gè)功能，但對(duì)品種多的店鋪來說，少買一臺(tái)機(jī)器、少占一個(gè)人、少一份維護(hù)，省的不是一點(diǎn)半點(diǎn)。

簡(jiǎn)單判斷： 只做酥餅選不帶刀切的；還做饅頭、花卷，或者以后可能加品種，直接選帶刀切的，一步到位。

3. 產(chǎn)量大?。簺Q定能不能跟上你的銷量

XZ-15B和XZ-15C（不帶刀切）酥餅產(chǎn)量0-5000個(gè)/小時(shí)；XZ-15BII和XZ-15CII（帶刀切）酥餅產(chǎn)量0-3600個(gè)/小時(shí)（因?yàn)閹Я说肚袡C(jī)構(gòu)，酥餅產(chǎn)量略降，但多了饅頭功能）。

簡(jiǎn)單判斷： 按你一天的產(chǎn)量倒推，比如一天做2萬個(gè)酥餅，按8小時(shí)算每小時(shí)2500個(gè)，4個(gè)型號(hào)都?jí)蛴?；如果一天?萬個(gè)以上，就要考慮上兩臺(tái)或者配生產(chǎn)線了。

4. 配套設(shè)備：決定要不要額外花錢

酥餅機(jī)只是成型環(huán)節(jié)，完整生產(chǎn)還需要和面機(jī)、壓面機(jī)、烤箱、排盤機(jī)等。如果已經(jīng)有這些設(shè)備，單買酥餅機(jī)就行；如果是新開的店，建議整套采購(gòu)，廠家負(fù)責(zé)調(diào)試匹配，不用自己湊設(shè)備、不用擔(dān)心不兼容。

簡(jiǎn)單判斷： 新店建議整套買，省心；老店升級(jí)設(shè)備單買主機(jī)就行。

三、旭眾酥餅機(jī)選型建議（按場(chǎng)景和需求）

場(chǎng)景一：只做酥餅/老婆餅/綠豆餅，品種單一

選XZ-15B，二道搟面，產(chǎn)量5000個(gè)/小時(shí)，做普通酥餅完全夠用，機(jī)器占地小、操作簡(jiǎn)單，新手也能快速上手。先把生意做起來，以后品種多了再升級(jí)。

場(chǎng)景二：既做酥餅又做饅頭，品種多的綜合店/早餐店

選XZ-15BII，帶刀切功能，酥餅饅頭都能做，一臺(tái)頂兩臺(tái)，省地方省人工。綜合烘焙店、早餐店、食堂選這款最實(shí)用。

場(chǎng)景三：做高端酥餅/鮮花餅/蘇式月餅，對(duì)品質(zhì)要求高

選XZ-15C，三道搟面皮最薄，做出來的酥餅層次分明、口感酥脆，賣相和口感都比二道搟面好一個(gè)檔次，能賣上價(jià)，適合走中高端路線的老板。

場(chǎng)景四：大型加工廠/中央廚房，品種多產(chǎn)量大

選XZ-15CII，三道搟面+刀切功能，旭眾酥餅機(jī)系列頂配，酥餅饅頭都能做，品質(zhì)高、品種全，一步到位不用換機(jī)器。可以配排盤機(jī)、和面機(jī)等組成完整生產(chǎn)線。

場(chǎng)景五：不確定選哪款

建議直接到旭眾廠里試機(jī)，帶自己的面粉和餡料，現(xiàn)場(chǎng)做出來對(duì)比效果，嘗口感、看層次、稱重量，滿意再?zèng)Q定。旭眾在廣州有工廠，可以提前聯(lián)系預(yù)約，試機(jī)不收費(fèi)。

四、買酥餅機(jī)避坑的3個(gè)建議

1. 不要只看價(jià)格，要看配置和售后

同樣叫"酥餅機(jī)"，壓面輥是鐵的還是不銹鋼的、電機(jī)是銅芯還是鋁芯的、有沒有PLC變頻控制，成本和耐用性差很多。便宜的機(jī)器用半年就出問題，維修費(fèi)加起來比買好機(jī)器還貴。買之前問清楚配置、保修范圍、售后響應(yīng)速度，不要只比價(jià)格。

2. 一定要到廠試機(jī)

不要光看視頻和圖片，視頻可以剪輯、圖片可以修圖。帶自己的原料到廠里現(xiàn)場(chǎng)試做，做出來嘗口感、看層次、稱重量，連續(xù)運(yùn)行半小時(shí)看穩(wěn)不穩(wěn)定，滿意再下單。靠譜的廠家都?xì)g迎試機(jī)，不讓試機(jī)的要小心。

3. 問清保修范圍和配件供應(yīng)

哪些部件保修、哪些是易損件不保修、上門費(fèi)誰出、培訓(xùn)收不收費(fèi)，買之前問清楚寫進(jìn)合同。另外問清楚易損件（壓面輥、切刀、輸餡絞龍）有沒有庫(kù)存、發(fā)貨快不快，別等機(jī)器壞了等配件等半個(gè)月，耽誤生產(chǎn)。

資深銷售顧問：羅經(jīng)理（羅遙） 18902292414（微信同號(hào)）

總結(jié)

酥餅機(jī)怎么選？核心看四點(diǎn)：搟面道數(shù)（二道還是三道）、帶不帶刀切功能、產(chǎn)量夠不夠、配套設(shè)備要不要一起買。不要只看價(jià)格，要結(jié)合自己的生產(chǎn)品種、產(chǎn)量需求、店面場(chǎng)地來定。品種單一選XZ-15B，品種多選XZ-15BII，追求品質(zhì)選XZ-15C，大型工廠選XZ-15CII。不確定就到廠試機(jī)，現(xiàn)場(chǎng)做出來對(duì)比最靠譜。想了解旭眾酥餅機(jī)各型號(hào)區(qū)別、預(yù)約到廠試機(jī)或操作培訓(xùn)，可聯(lián)系資深銷售顧問羅經(jīng)理（羅遙）：18902292414（微信同號(hào)），12年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，幫你選對(duì)設(shè)備、少走彎路。