酥餅機怎么選？這是很多開酥餅店、做糕點批發(fā)的老板最頭疼的問題。市面上酥餅機品牌多、型號雜，二道搟面和三道搟面分不清，帶不帶刀切功能不知道有沒有用，買回來才發(fā)現(xiàn)不適合自己的生產品種，要么產量不夠用，要么功能用不上浪費錢。本文從實用選型角度，把旭眾酥餅機各型號的配置差異、適用場景、選型要點一次說清楚，幫你選對機器、少走彎路。

一、旭眾酥餅機主流型號與配置差異

旭眾酥餅機目前主流的是XZ-15系列，分二道搟面和三道搟面兩大系列，每個系列又分不帶刀切和帶刀切兩個版本，一共4個型號。不同型號的配置和適用場景差別很大，選之前先搞清楚自己要做什么、做多少：

1. XZ-15B二道搟面酥餅機（不帶刀切功能，基礎款）

· 電壓：220V/380V，功率：3.5KW

· 成型規(guī)格：10-150g/個，產量：0-5000個/小時

· 主機尺寸：2950×705×1290mm，整機重量：330+150+90kg

· 搟面道數(shù)：二道（仿手工搟面）

· 可做產品：酥式月餅、綠豆餅、紅豆餅、板栗餅、黃山燒餅、金華酥餅、蔥油餅、老婆餅、鮮花餅、香酥餅、金絲肉松餅，以及奶油面包、豆沙面包、各種餡料光頭包等

· 適合人群：剛入行的酥餅店、綠豆餅店、小型糕點作坊，品種比較單一、以酥餅為主的老板

2. XZ-15BII二道搟面酥餅機（帶刀切功能，一機多用款）

· 電壓：220V/380V，功率：3.5KW

· 成型規(guī)格：酥餅20-150g/個，饅頭10-200g/個

· 產量：酥餅0-3600個/小時，饅頭2000-7200個/小時

· 主機尺寸：3750×710×1400mm，整機重量：410+150+90kg

· 搟面道數(shù)：二道（仿手工搟面），帶刀切方饅頭功能

· 可做產品：在XZ-15B基礎上增加刀切方饅頭功能，酥餅、面包、包子、饅頭都能做

· 適合人群：品種多的綜合烘焙店、早餐店、食堂，既做酥餅又做饅頭、不想買兩臺機器的老板

3. XZ-15C三道搟面酥餅機（不帶刀切功能，高端薄皮款）

· 電壓：220V/380V，功率：3.5KW

· 成型規(guī)格：10-150g/個，產量：0-5000個/小時

· 主機尺寸：3300×725×1520mm，整機重量：410+150+90kg

· 搟面道數(shù)：三道（仿手工搟面），是所有旭眾酥餅機中皮最薄的機型

· 特點：面皮經(jīng)過三次漸進式壓薄，比二道搟面多一道壓延，面皮更薄、層次更多，酥皮效果接近手工開酥

· 可做產品：同XZ-15B，各類酥餅、面包、光頭包

· 適合人群：高端酥餅店、鮮花餅基地、蘇式月餅加工廠，對酥餅品質和賣相要求高、想靠口感拉開差距的老板

4. XZ-15CII三道搟面酥餅機（帶刀切功能，頂配全能款）

· 電壓：220V/380V，功率：3.5KW

· 成型規(guī)格：酥餅20-150g/個，饅頭10-200g/個

· 產量：酥餅0-3600個/小時，饅頭2000-7200個/小時

· 主機尺寸：4100×725×1520mm，整機重量：500+150+90kg

· 搟面道數(shù)：三道（仿手工搟面），帶刀切方饅頭功能

· 特點：三道搟面+刀切功能，皮最薄、品種最全，旭眾酥餅機系列頂配

· 可做產品：各類酥餅、面包、光頭包、刀切方饅頭

· 適合人群：大型糕點廠、食品加工廠、中央廚房，品種多、產量大、想一步到位的老板

二、選型要看的4個關鍵點

買酥餅機不要只看外觀和參數(shù)表，以下4點直接決定你買回來的機器好不好用、適不適合：

1. 搟面道數(shù)：決定酥餅品質上限

二道搟面和三道搟面的核心區(qū)別在酥皮層次。二道搟面面皮經(jīng)過兩次壓延，層次夠用，做普通老婆餅、綠豆餅完全沒問題；三道搟面多一次壓延，面皮更薄、層次更豐富，做出來的酥餅一口下去層層酥脆，酥皮效果接近手工開酥，適合做高端酥餅、鮮花餅、蘇式月餅。

簡單判斷： 如果你做的酥餅賣價高、靠口感取勝，選三道搟面；如果做大眾流通款、走量為主，二道搟面就夠了。

2. 帶不帶刀切功能：決定能做多少品種

不帶刀切的型號只能做酥餅、面包、光頭包；帶刀切的II型多了一個刀切方饅頭功能，相當于酥餅機+饅頭機二合一?？雌饋碇皇嵌嗔艘粋€功能，但對品種多的店鋪來說，少買一臺機器、少占一個人、少一份維護，省的不是一點半點。

簡單判斷： 只做酥餅選不帶刀切的；還做饅頭、花卷，或者以后可能加品種，直接選帶刀切的，一步到位。

3. 產量大?。簺Q定能不能跟上你的銷量

XZ-15B和XZ-15C（不帶刀切）酥餅產量0-5000個/小時；XZ-15BII和XZ-15CII（帶刀切）酥餅產量0-3600個/小時（因為帶了刀切機構，酥餅產量略降，但多了饅頭功能）。

簡單判斷： 按你一天的產量倒推，比如一天做2萬個酥餅，按8小時算每小時2500個，4個型號都夠用；如果一天做5萬個以上，就要考慮上兩臺或者配生產線了。

4. 配套設備：決定要不要額外花錢

酥餅機只是成型環(huán)節(jié)，完整生產還需要和面機、壓面機、烤箱、排盤機等。如果已經(jīng)有這些設備，單買酥餅機就行；如果是新開的店，建議整套采購，廠家負責調試匹配，不用自己湊設備、不用擔心不兼容。

簡單判斷： 新店建議整套買，省心；老店升級設備單買主機就行。

三、旭眾酥餅機選型建議（按場景和需求）

場景一：只做酥餅/老婆餅/綠豆餅，品種單一

選XZ-15B，二道搟面，產量5000個/小時，做普通酥餅完全夠用，機器占地小、操作簡單，新手也能快速上手。先把生意做起來，以后品種多了再升級。

場景二：既做酥餅又做饅頭，品種多的綜合店/早餐店

選XZ-15BII，帶刀切功能，酥餅饅頭都能做，一臺頂兩臺，省地方省人工。綜合烘焙店、早餐店、食堂選這款最實用。

場景三：做高端酥餅/鮮花餅/蘇式月餅，對品質要求高

選XZ-15C，三道搟面皮最薄，做出來的酥餅層次分明、口感酥脆，賣相和口感都比二道搟面好一個檔次，能賣上價，適合走中高端路線的老板。

場景四：大型加工廠/中央廚房，品種多產量大

選XZ-15CII，三道搟面+刀切功能，旭眾酥餅機系列頂配，酥餅饅頭都能做，品質高、品種全，一步到位不用換機器?？梢耘渑疟P機、和面機等組成完整生產線。

場景五：不確定選哪款

建議直接到旭眾廠里試機，帶自己的面粉和餡料，現(xiàn)場做出來對比效果，嘗口感、看層次、稱重量，滿意再決定。旭眾在廣州有工廠，可以提前聯(lián)系預約，試機不收費。

四、買酥餅機避坑的3個建議

1. 不要只看價格，要看配置和售后

同樣叫"酥餅機"，壓面輥是鐵的還是不銹鋼的、電機是銅芯還是鋁芯的、有沒有PLC變頻控制，成本和耐用性差很多。便宜的機器用半年就出問題，維修費加起來比買好機器還貴。買之前問清楚配置、保修范圍、售后響應速度，不要只比價格。

2. 一定要到廠試機

不要光看視頻和圖片，視頻可以剪輯、圖片可以修圖。帶自己的原料到廠里現(xiàn)場試做，做出來嘗口感、看層次、稱重量，連續(xù)運行半小時看穩(wěn)不穩(wěn)定，滿意再下單。靠譜的廠家都歡迎試機，不讓試機的要小心。

3. 問清保修范圍和配件供應

哪些部件保修、哪些是易損件不保修、上門費誰出、培訓收不收費，買之前問清楚寫進合同。另外問清楚易損件（壓面輥、切刀、輸餡絞龍）有沒有庫存、發(fā)貨快不快，別等機器壞了等配件等半個月，耽誤生產。

資深銷售顧問：羅經(jīng)理（羅遙） 18902292414（微信同號）

總結

酥餅機怎么選？核心看四點：搟面道數(shù)（二道還是三道）、帶不帶刀切功能、產量夠不夠、配套設備要不要一起買。不要只看價格，要結合自己的生產品種、產量需求、店面場地來定。品種單一選XZ-15B，品種多選XZ-15BII，追求品質選XZ-15C，大型工廠選XZ-15CII。不確定就到廠試機，現(xiàn)場做出來對比最靠譜。想了解旭眾酥餅機各型號區(qū)別、預約到廠試機或操作培訓，可聯(lián)系資深銷售顧問羅經(jīng)理（羅遙）：18902292414（微信同號），12年行業(yè)經(jīng)驗，幫你選對設備、少走彎路。