商用切菜機怎么選？切菜機選型要點。現(xiàn)在很多食堂、餐飲連鎖、中藥材加工作坊，都開始使用商用切菜機替代人工切菜。人工切菜不僅勞動強度大，切出來的食材厚薄不均勻，生產效率也很難提升。一臺合適的商用切菜機，可以幫助后廚降低人工開支，穩(wěn)定食材加工品質。不過市面上切菜機品類很多，有簡易臺式切菜機，也有大型多功能切菜設備，不少采購人員在選型的時候很容易陷入誤區(qū)。下面就跟大家聊聊商用切菜機的選型要點。

圖:多功能商用切菜機

一、先明確加工物料與實際生產產能

            在選購商用切菜機的時候，首先要搞清楚自己日常加工什么原料。如果只需要切普通青菜、土豆、蘿卜這類果蔬，普通的果蔬切菜機就能夠滿足需求；如果除了普通蔬菜之外，還需要切片切段各類中藥材，就建議選用一機多用的多功能切中藥切菜機，就像XZ?680A這款機型，既可以處理瓜果蔬菜，又能夠加工根莖類藥材。

            產能方面要根據(jù)每日食材處理總量來核算。學校食堂、工廠飯?zhí)镁筒腿藬?shù)多，每日蔬菜處理量大，就需要選擇輸送式的大型切菜設備；小型餐飲店每日食材用量不大，可以選擇中小型機型。不要盲目選購過大的設備，設備閑置會造成浪費；也不要為了省錢買過小機型，設備長時間超負荷運行故障率會明顯升高。

二、關注機身材質與衛(wèi)生設計

            餐飲和食品加工行業(yè)，衛(wèi)生永遠是第一位。優(yōu)先選擇整機采用304不銹鋼材質的商用切菜機。不銹鋼外殼不容易生銹，食材接觸部位耐腐蝕，清洗更方便，可以更好的符合食品衛(wèi)生檢查的相關要求。

            同時要看設備的結構是否便于拆裝清洗。后廚每天完工之后都需要對設備進行清理，刀組、輸送帶最好可以快速拆卸，沒有過多難以清理的死角，防止食材殘渣殘留，避免滋生細菌。帶萬向移動腳輪的機型移動起來更加靈活，可以根據(jù)后廚布局隨時挪動位置。

圖:切菜機結構細節(jié)

三、刀具與切割模式是否滿足多樣化加工需求

            不同食材需要不同的切割效果，切絲、切片、切段、切丁都依靠刀模來實現(xiàn)。選購的時候要看設備是否配備多組備用刀模。多功能機型可以更換不同刀盤，輕松實現(xiàn)多種規(guī)格的切割。

            控制面板也很關鍵。獨立的操控按鈕，調速功能可以控制輸送帶的送料速度，以此來控制食材切段長短。調速功能實用價值很高，同樣一臺機器，通過調節(jié)送料速度，就可以切出長段或者短段物料，適配食堂炒菜、涼拌菜、藥材切片等不同使用場景。

四、電源適配、放置空間與售后保障

            采購前確認后廚供電條件，部分機型支持220V和380V兩種電源。小型門店只有民用220V供電，就優(yōu)先選220V版本；大型工廠食堂供電條件充足，可以選擇380V大功率版本。同時實地測量后廚的擺放空間，機器長寬高要適配廚房通道，門比較窄的情況下，要留意設備整機尺寸，避免買回來進不了廚房。

            售后也是不可忽視的一環(huán)。商用設備高頻次使用，后期刀片磨損、零部件更換都需要廠家提供技術支持。不要只對比機器報價，也要核實供應商能否提供安裝指導、使用培訓以及后續(xù)配件供應。不知道如何確定機型的朋友，可以咨詢專業(yè)人員。服務熱線：資深顧問銷售劉田 15899971756（電話微信同號）。

五、日常使用維護簡單提示

            再好的商用切菜機，后期也離不開日常保養(yǎng)。每次加工結束，及時清理設備內部殘留菜葉和殘渣；定期檢查刀片鋒利程度，刀片變鈍之后及時更換刀模；定期檢查皮帶松緊情況。做好日常維護保養(yǎng)，可以有效延長設備使用壽命，減少故障停機，保障后廚生產穩(wěn)定。

            總而言之，挑選商用切菜機，不能單純看價格高低，要綜合產能、加工物料、機身衛(wèi)生材質、刀模配置、供電條件還有售后服務綜合考量，結合自己食堂或者加工廠的實際情況選型，才能買到適合自己的設備。