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招不到包子師傅？廣州旭眾XZ-290II包子機1小時3600只
▲ 廣州旭眾XZ-290II卷面式包子機：壓面、成型、出餡一體化，1小時3000只以上
開早餐店的老板最近幾年都有同一個感受：包子師傅越來越難招，工資一年比一年高，還說不干就不干。一個熟練師傅一小時能包六七百只包子，已經是快手；早上四點到店、忙到十點，人扛不住，店里就得歇。
旭眾這臺XZ-290II卷面式包子機，走的是"壓面成型面皮 + 卷面包餡 + 仿手工捏花"這條路子，產量0~3600個/小時，單只25~130克可調。一個人看機、上料、擺籠，等于頂下六七個包子師傅的活，而且從早上五點一直干到晚上，不會累、不會請假、不會跟你談漲薪。
一、一個包子師傅一年十萬，一臺機器一次投入
算筆實在賬：熟練包子師傅月薪普遍在6000~9000元，加上包吃住、社保、過年紅包，一年下來一位師傅的綜合成本在十萬元上下，而且還不好招。店里靠兩三個師傅撐著，誰請假、誰跳槽，當天就得出不了貨。
XZ-290II把"壓面、成型、出餡"三件事合成一臺機器，一次投入、長期使用。機器不挑時段、不看心情，出多少、什么時候出，您說了算。早餐檔要趕早高峰，提前一小時開機就行；下午做豆沙包、奶黃包接團單，換個餡料、調個克重就開工。
▲ 整機結構：上面進面進餡，下面出包子，中間壓面、卷面、捏花一次完成
二、壓面成型+卷面包餡：皮薄餡大，還是手工那個樣子
這臺機器的核心是"壓面成型面皮、卷面方式包餡"：面團先經過壓輥壓成厚薄均勻的面帶，再由錐度卷面輪把面帶卷起來、同步注餡，最后仿手工捏花收口。這樣出來的包子，面皮表面光潔、不傷面筋、不發(fā)熱，蒸出來暄軟有嚼勁，餡在中間、皮在四周，不是"皮包著一坨面"的感覺。
壓面滾筒用的是食品級UPE材料，滾筒直徑加大，壓出來的面皮精度更高，單只包子的重量誤差小、外形不易變形。擺籠的時候不用一只一只去修形，蒸出來大小一致、賣相整齊，這就是門店愿意多給兩毛錢的原因。
三、12把刀盤+錐度卷面輪：褶紋清晰、層次分明
成型靠刀盤。XZ-290II用的是12把刀組成的刀盤，花刀和光刀更換方便：要褶紋就用花刀，做圓饅頭、光面包子就換光刀，幾分鐘換完。錐度卷面輪負責把面皮卷出層次，包子咬開以后一層一層的，不是死面疙瘩。
▲ 12把刀盤：花刀、光刀隨意換，褶紋清晰、收口緊實不露餡
四、25~130克隨便調：小籠包到破酥包，一只不差
單只規(guī)格25~130克可調，覆蓋了絕大多數門店的需求：25~35克做小籠包、水晶包，50~80克做常規(guī)肉包菜包，100克以上做北方大包、云南破酥包。調克重不用換件，面板上設定就行，同一臺機器今天做小籠包、明天做破酥包，不用為多一個品類再買設備。
換餡料同樣簡單，出餡系統密閉、注餡均勻，肉餡、菜餡、豆沙、奶黃、蓮蓉都走得順，不會出現"前面全是皮、后面一坨餡"的情況。肉包、菜包、小籠包、豆沙包、奶黃包、云南破酥包，幾十種包餡制品一臺機器全包。
▲ 成品實拍：褶紋均勻、大小一致，擺籠即蒸、出鍋即賣
▲ 不銹鋼餡斗+絞龍出餡：注餡均勻流暢，換餡清洗都方便
五、1.8kW、占地小：早餐店后廚也放得下
整機功率只有1.8kW，220V/380V都能接，普通門店的電表帶得動，不用為大功率專門拉線。外形尺寸2680×1500×1420mm（含輸送帶）、重420公斤，機身下面帶輪，靠墻一放就能開工，輸送帶這一側留出走道，一個人上料、接包子、擺籠，全程不用第二個人搭手。
產量0~3600個/小時，實際跑3000只左右很穩(wěn)。按一天做6小時算，一天能出一萬八千只包子，早餐檔、食堂檔、速凍生坯配送都夠用。
▲ 加大直徑壓面輥：面皮厚薄均勻，壓面不發(fā)熱、不傷面筋
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六、主要技術參數
項目 | 參數 |
型號 | XZ-290II卷面式包子機 |
電源 | 220/380V（見機器名牌） |
功率 | 1.8kW |
產量 | 0~3600個/小時 |
單只規(guī)格 | 25~130克/個（可調） |
外形尺寸 | 2680×1500×1420mm（含輸送帶） |
重量 | 420kg |
可做品類 | 肉包、菜包、小籠包、豆沙包、奶黃包、云南破酥包等幾十種 |
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七、源頭廠家實力保障
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