嚴(yán)老板290 包子機(jī) + 150 排盤機(jī)客戶案例

在速凍面點(diǎn)行業(yè)快速發(fā)展的當(dāng)下，很多面點(diǎn)加工廠、中央廚房都面臨人工成本上漲、招工難、出品不穩(wěn)定等難題，嚴(yán)老板的面點(diǎn)加工廠也遇到了同樣的發(fā)展瓶頸。在此之前，工廠包子生產(chǎn)以人工包制、人工擺盤為主，整套工序需要多名工人配合，不僅人力開支高，而且人工制作的包子克重、褶花參差不齊，擺盤效率低，訂單量大的時(shí)候很難按時(shí)交付，嚴(yán)重制約了產(chǎn)能提升。經(jīng)過多方對比、實(shí)地試機(jī)之后，嚴(yán)老板最終敲定了這套290卷面式包子機(jī)搭配150自動排盤機(jī)的一體化生產(chǎn)線，完成車間自動化升級改造。

圖:290包子機(jī)+150排盤機(jī)生產(chǎn)線現(xiàn)場

一、設(shè)備選型思路，貼合工廠實(shí)際生產(chǎn)需求

嚴(yán)老板的產(chǎn)品以速凍生胚包子、鮮肉大包、小籠包為主，既要保證包子松軟的口感，又要滿足大批量標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，所以在挑選包子設(shè)備的時(shí)候，優(yōu)先選擇卷面式機(jī)型，而不是普通擠壓式包子機(jī)。290卷面式包子機(jī)采用仿手工卷面工藝，兩道壓面結(jié)構(gòu)輕柔壓面，不會過度破壞面筋，面皮不發(fā)熱，做出來的包子面皮分層好，蒸制之后松軟不發(fā)硬，湯汁不容易漏，能夠很好保留手工包子的口感，克重調(diào)節(jié)范圍廣，25克到130克的包子都可以生產(chǎn)，適配店里多款產(chǎn)品。

單獨(dú)一臺包子機(jī)只能完成包子成型，成型之后還需要人工一個(gè)一個(gè)擺到托盤上，這個(gè)環(huán)節(jié)依然很耗人手。搭配150自動排盤機(jī)之后，就打通了整條生產(chǎn)鏈路：包子機(jī)成型輸出包子，自動排盤機(jī)承接輸送、自動墊紙、整齊擺盤，成品直接規(guī)整排布在托盤里，擺盤間距均勻，不需要工人手動擺放，大幅減少后端用工，整套生產(chǎn)線只需要2-3名工人負(fù)責(zé)和面、調(diào)餡、收托盤即可，人力壓縮效果十分明顯。整套設(shè)備主體都是食品級不銹鋼材質(zhì)，符合食品生產(chǎn)車間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，拆裝清洗簡單，方便日常消殺維護(hù)，適配SC食品生產(chǎn)車間的使用要求。

二、生產(chǎn)線落地調(diào)試，現(xiàn)場生產(chǎn)實(shí)拍效果

設(shè)備送達(dá)嚴(yán)老板廠區(qū)之后，技術(shù)工程師上門完成設(shè)備組裝、管路對接、整機(jī)調(diào)試，同時(shí)給車間操作人員開展系統(tǒng)培訓(xùn)，包含參數(shù)設(shè)置、皮餡比例調(diào)節(jié)、速度匹配、日常保養(yǎng)、簡單故障排查等內(nèi)容，零基礎(chǔ)的工人也可以快速上手操作。整套生產(chǎn)線聯(lián)動運(yùn)行，從面皮輸送、包餡成型、輸送過渡到自動排盤，全程自動化銜接，輸送皮帶平穩(wěn)，包子成型之后不容易變形，排盤位置精準(zhǔn)，每一盤包子排布整齊劃一。

圖:生產(chǎn)線生產(chǎn)出來的包子成品

調(diào)試完成后進(jìn)入量產(chǎn)測試階段，生產(chǎn)線穩(wěn)定運(yùn)行，時(shí)產(chǎn)可以達(dá)到3600個(gè)包子左右，產(chǎn)能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過之前人工班組。成品包子褶花均勻，外形飽滿，大小統(tǒng)一，擺盤完成之后直接送入醒發(fā)或者速凍工序，省去人工分揀擺盤的中間環(huán)節(jié)，生產(chǎn)流程更加順暢。嚴(yán)老板現(xiàn)場查看成品之后，對包子成型效果、擺盤整齊度都很滿意，解決了之前人工出品品質(zhì)波動大的痛點(diǎn)。

三、使用之后的收益變化，降本增效成果突出

這套290包子機(jī)+150排盤機(jī)生產(chǎn)線投入使用一段時(shí)間之后，給嚴(yán)老板的工廠帶來非常直觀的改變。第一是人工成本下降，原先包制加擺盤需要五六名工人，現(xiàn)在整條生產(chǎn)線僅2-3人值守，長期下來可以節(jié)省一大筆工資開支，也不用再擔(dān)心面點(diǎn)師傅難招、人員流動性大帶來的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。第二是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度提升，機(jī)器穩(wěn)定控制面皮厚度、餡料重量，每一個(gè)包子的規(guī)格統(tǒng)一，客戶收到貨之后成品品相穩(wěn)定，退貨率降低，品牌口碑更好。第三是產(chǎn)能上限提高，遇到旺季、大額訂單的時(shí)候，生產(chǎn)線可以長時(shí)間穩(wěn)定連續(xù)生產(chǎn)，交付能力變強(qiáng)，有底氣承接更多商超、餐飲連鎖、經(jīng)銷商訂單。

同時(shí)這套設(shè)備具備不錯的通用性，除了各類包子，更換模具之后還可以制作饅頭、叉燒包等其他面點(diǎn)產(chǎn)品，一臺設(shè)備可以兼顧多款產(chǎn)品生產(chǎn)，提升設(shè)備利用率，適合產(chǎn)品品類比較豐富的中央廚房和速凍面點(diǎn)廠。設(shè)備操作面板簡單直觀，各項(xiàng)參數(shù)可以保存預(yù)設(shè)，切換產(chǎn)品的時(shí)候直接調(diào)取參數(shù)，調(diào)試時(shí)間短，換款生產(chǎn)更靈活。

四、適合的客戶群體總結(jié)

290卷面式包子機(jī)搭配150自動排盤機(jī)這套組合，是一款性價(jià)比很高的自動化面點(diǎn)生產(chǎn)線方案，適合速凍面點(diǎn)加工廠、連鎖早餐中央廚房、團(tuán)餐配送中心、預(yù)制菜食品廠等客戶。如果您也正在被包子生產(chǎn)招工難、人工擺盤慢、成品大小不一、產(chǎn)能跟不上訂單等問題困擾，想要升級自動化設(shè)備，這套成型+排盤一體化方案可以作為重點(diǎn)參考，支持帶原料到廠試機(jī)，現(xiàn)場看包子成型、排盤實(shí)拍效果，也可以安排工程師上門安裝調(diào)試、技術(shù)教學(xué)。

食品面點(diǎn)加工行業(yè)自動化是大勢所趨，合適的成套設(shè)備，能夠幫助老板穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)、降低用工壓力、釋放產(chǎn)能，在激烈的市場競爭里面獲得更大優(yōu)勢，嚴(yán)老板這個(gè)落地案例，也給同類型面點(diǎn)加工廠提供了很好的升級參考。